食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
祥云馒头的做法步骤
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1首先制作白面团：准备一份面粉，放入一勺白糖，再将适量酵母溶于温水（30度左右）中，倒入面粉中，和成光滑白面团，置于温暖处发酵。 -
2制作紫面团：另准备一份面粉，放入一勺白糖。加热泡黑米的水(黑米要事先淘净再泡)，冷却至30度，感觉不烫手时，倒入面粉中，和成光滑紫面团，置于温暖处发酵。 -
3分别发酵至两倍大后，再分别揉成光滑面团，擀成如图的形状。 -
4分别发酵至两倍大后，再分别揉成光滑面团，擀成如图的形状。 -
5将擀好的紫色厚面片放在白色上面，再轻擀几下。 -
6如图卷起来。 -
7切成几段。 -
8放入烤箱中二次发酵，发酵好后，水沸后上锅蒸25分钟即可。
小窍门
1如果没有烤箱，可以放在暖气旁边来发酵。
2馒头要水开后，上锅蒸，关火后再焖5分钟开盖可防止馒头回缩。
2馒头要水开后，上锅蒸，关火后再焖5分钟开盖可防止馒头回缩。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
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