食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
-
1准备材料 -
2将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟 -
3水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净 -
4锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片 -
5大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋 -
6大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫 -
7约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚 -
8将瘦肉捞出，用筷子撕碎 -
9将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠 -
10关火，加适量盐和胡椒粉调味即可
小窍门
小贴士：
1、煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大约1:13的比例，稠粥1:11的比例，我多放了些，因为要多次撇浮沫，所以水要富裕些！中途不能添水，否则难以保证绵滑细腻的口感。
2、要注意搅拌，以免糊锅底，一旦糊了的话不要管它，因为锅底刮起来整个粥都有糊味了！
1、煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大约1:13的比例，稠粥1:11的比例，我多放了些，因为要多次撇浮沫，所以水要富裕些！中途不能添水，否则难以保证绵滑细腻的口感。
2、要注意搅拌，以免糊锅底，一旦糊了的话不要管它，因为锅底刮起来整个粥都有糊味了！
使用的厨具：煮锅
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