“菜谱物语－－酸奶蛋糕
酸奶是自己平时比较爱喝的一种饮料，所以也经常在变着花样的食用，比如酸奶沙拉什么的，昨天无意浏览一篇关于酸奶蛋糕的贴子，于是迫不得已的做了起来，初看成品，很惊讶，外型酷似轻乳酪蛋糕，做好的酸奶蛋糕非常漂亮，内部组织非常细腻，口感有点像乳酪蛋糕，但是没有乳酪蛋糕那么腻，酸奶的味道在入口了之后有回甘的感觉，还有一股隐隐约约的奶油味道。这款的做法也很简单，类似于戚风蛋糕的做法，只要戚风做得可以，那这款也就不在话下了。材料一样6寸的量，8寸的请材料加倍。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸奶蛋糕的做法步骤
-
1隔水融化后的黄油加入到酸奶中。 -
2搅拌均匀。 -
3将淡奶油倒入，搅至顺滑。 -
4然后再把蛋黄一个一个的加入搅拌均匀。 -
5加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉。 -
6自下而上搅匀，（切勿打圈圈），酸奶糊就制好了。 -
7蛋白放在无水无油的碗里，加入几滴柠檬汁或白醋打发，分2-3次加入白糖，打发至湿性泡发（蛋白糊带小弯钩）即可。 -
8取1/3的蛋白糊放入酸奶糊中搅拌。 -
9再将搅拌好的酸奶糊倒入2/3的蛋白糊加入搅拌均匀，这时可预热烤箱160度。 -
10最后模具先刷一层油，蛋糕糊倒入不粘的模具中。 -
11使用水浴法中下层上下火160度60-70分钟。
小窍门
1、这款蛋糕糊在放入模具的时候，要先用将油刷一层在模具表层上好脱模。
2、如果能使用自己制的酸奶，估计味道会更正宗。
3、使用水浴法，中途需换2次左右的水，这样能使烘烤的温度下降，蛋糕表面不容易开裂。
2、如果能使用自己制的酸奶，估计味道会更正宗。
3、使用水浴法，中途需换2次左右的水，这样能使烘烤的温度下降，蛋糕表面不容易开裂。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙