“节后市场上有鲜蚕豆出售，价钱比年前便宜了很多。鲜蚕豆清炒味道最好，今天做一道简单的家常小炒，叫做“三色炒芽豆”，此菜既鲜亮又好吃，饮酒佐餐均可，做法如下；”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
三色炒芽豆的做法步骤
-
1锅中放底油下入五花肉丁煸炒。 -
2肉丁炒至变色后放入葱姜末爆香，然后倒入鲜蚕豆炒匀。 -
3锅中烹入绍酒。 -
4然后撒入少许盐和胡椒粉翻炒均匀。 -
5最后再用少许白糖和鸡粉调味。 -
6调好味倒入彩椒丁旺火翻炒均匀。 -
7炒匀后用适量水淀粉勾薄芡。 -
8翻炒均匀待芡汁糊化后便可出锅码盘。 -
9一道清炒的芽豆便做好了。
小窍门
小菜特点；色泽艳丽、清淡鲜美、咸鲜适口、营养丰富。
温馨提示；
1、用五花肉丁可不用事先浆制，而用瘦肉丁要浆制好再炒口感比较嫩，但不如五花肉丁香。五花肉丁要炒出油再放从姜末。
2、由于蚕豆是鲜的，因此，只需旺火炒三五分钟便可炒熟，断生便可出锅，炒久了便不好吃了。
3、此菜属于清炒菜肴，最好不要放带色的调味品，否则便失去了其鲜嫩的特色。
大炒勺的这道时鲜家常小炒“三色炒芽豆”便做好了，供朋友们参考！
温馨提示；
1、用五花肉丁可不用事先浆制，而用瘦肉丁要浆制好再炒口感比较嫩，但不如五花肉丁香。五花肉丁要炒出油再放从姜末。
2、由于蚕豆是鲜的，因此，只需旺火炒三五分钟便可炒熟，断生便可出锅，炒久了便不好吃了。
3、此菜属于清炒菜肴，最好不要放带色的调味品，否则便失去了其鲜嫩的特色。
大炒勺的这道时鲜家常小炒“三色炒芽豆”便做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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