“以前和我家的“老大”恋爱的时候最爱吃水煮鸭胫了，那是我的家常便饭啊，几乎都在饭店啊。现在有了孩子不爱上饭店了。怕卫生不过关孩子吃得容易闹肚子。这个水煮鸭胫太麻烦了，洗洗切切还要捞。好久没有吃了。做起来也不麻烦，这个还要新鲜鸭胫煮的才好吃。为了孩子我不能下太重的辣椒就下一点辣椒粉，拿掉那几片孩子还可以吃，喜欢吃辣的可以拿干辣椒来熬油哦，我弄的是清淡版的。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
水煮鸭胫的做法步骤
-
11.调料：食用油20克盐35克鸡精35克辣椒粉6克麻椒2克 -
2材料：切好的鸭胫400克豆芽400克小黑木耳200克白菜250克黄瓜1条 -
3蔬菜洗净，黄瓜和白菜切条状。同时烧一锅开水 -
4水开以后倒入调料 -
5在倒入白菜焯水 -
6捞起铺底 -
7倒入绿豆芽 -
8捞起铺第二层 -
9黄瓜倒入焯水 -
10捞起铺第三层（要尝尝味道哦，要是味道不足要加调料） -
11小黑木耳焯水 -
12捞起铺第四层 -
13倒入鸭胫焯水 -
14捞起铺最顶层了 -
15在装入清汤，洒入辣椒粉 -
16倒入食用油烧热 -
17洒入麻椒爆香起锅 -
18把麻椒油淋入鸭胫盆即可
小窍门
小贴士：
1.鸭胫一定要新鲜的，我的鸭胫都是在买的时候叫鸭摊老板切好的
2.如有鸡汤或者鸭汤就用鸡汤或鸭汤、排骨汤，没有就用捞鸭胫的清汤味道会比较好
3.盆底可以随意搭配，喜欢重味道的还可以加入干辣椒和水煮调料，我考虑到小朋友要吃我就做的清淡一点（干辣椒需要和麻椒一起熬，辣椒粉就不要熬了会烧焦变黑的）
1.鸭胫一定要新鲜的，我的鸭胫都是在买的时候叫鸭摊老板切好的
2.如有鸡汤或者鸭汤就用鸡汤或鸭汤、排骨汤，没有就用捞鸭胫的清汤味道会比较好
3.盆底可以随意搭配，喜欢重味道的还可以加入干辣椒和水煮调料，我考虑到小朋友要吃我就做的清淡一点（干辣椒需要和麻椒一起熬，辣椒粉就不要熬了会烧焦变黑的）
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
秋季食谱