“娃娃菜，又称微型大白菜，是从国外引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故称为娃娃菜。白菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，常吃有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收。而上汤这种做法，使娃娃菜吸收了高汤中的营养，口感更加细嫩，这次使用了史云生的清鸡上汤，连盐都不用放，方便极了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
上汤娃娃菜的做法步骤
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1原料准备好； -
2皮蛋剥壳后用汤匙捣碎； -
3枸杞用温水泡洗干净； -
4娃娃菜洗净沥干水； -
5史云生清鸡上汤倒入锅中烧开； -
6放入枸杞焯水后捞出备用； -
7接着放入娃娃菜开盖煮至发软； -
8娃娃菜捞出装盘； -
9把皮蛋碎倒入锅中煮开，尝了一下，鸡汤里的咸味已经足够了，没有再放盐； -
10把汤倒入娃娃菜中，再装饰枸杞即成。 -
11成品
小窍门
1、娃娃菜是一种煮了不会变形的蔬菜，想吃软的可以煮久一点；
2、枸杞用浓汤焯一下，既可以杀菌，也可以更香甜；
3、皮蛋最好捣得碎一点，皮蛋碎溶入汤里的味道更加。
2、枸杞用浓汤焯一下，既可以杀菌，也可以更香甜；
3、皮蛋最好捣得碎一点，皮蛋碎溶入汤里的味道更加。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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