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诗文 比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼
释义
比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法
“炸藕盒大家都爱吃,但香煎藕饼要更胜一筹,吃在嘴里能深切感受到藕和肉完美地结合在了一起,而且不用油炸更健康,确实值得一试。”

食材明细

主料
  • 莲藕 1节
  • 肉馅 适量
辅料
  • 面粉 适量
  • 鸡蛋 半个
  • 葱花 适量
配料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

香煎莲藕饼的做法步骤

  • 比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法步骤:1
    1
    食材。
  • 比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法步骤:2
    2
    莲藕洗净去皮,顺着切成丝,再切成小粒,越细越好。
  • 比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法步骤:3
    3
    藕粒下入开水锅中焯烫1分钟。
  • 比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法步骤:4
    4
    捞出过凉水。
  • 比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法步骤:5
    5
    沥干装入碗中,加少许面粉拌拌裹干水份。
  • 比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法步骤:6
    6
    加入肉馅。
  • 比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法步骤:7
    7
    调入盐、半个打散的鸡蛋、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精拌匀。
  • 比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法步骤:8
    8
    再加入少许面粉,往不同方向拌匀,感觉馅有粘性即可。(不能顺着一个方向搅拌上劲)
  • 比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法步骤:9
    9
    平底锅放少许油烧热。
  • 比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法步骤:10
    10
    手上抹点油,把拌好的馅搓成一个个圆子,按扁放入平底锅煎。
  • 比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法步骤:11
    11
    莲藕饼小火煎至两面金黄即可。
  • 比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法步骤:12
    12
    在吸油纸上过过。
  • 比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法步骤:13
    13
    装盘。

小窍门

1、肉馅我一般都是用的三肥七瘦,不柴。
2、加半个鸡蛋更加松软。
3、用面粉不用淀粉也是为了饼更松软。
4、往不同方向拌,不使其上劲,还是为了让饼更松软。
使用的厨具:平底锅、炒锅
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更新时间:2025/3/14 18:51:14