“感觉君之这道手指饼干之于此前做的蛋黄饼干，就如同戚风之于全蛋海绵。一个是分蛋打法，一个是全蛋打法。君之的配方减半量，显然君之的手指要比我大许多。不用来做提拉米苏，还是小手指比较可爱。”
食材明细
- 香草 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
手指饼干的做法步骤
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1准备用料 -
2将15克白糖和蛋白倒入碗中 -
3用打蛋器搅打至硬性发泡 -
4将10克白糖和蛋黄倒入另一个大碗 -
5搅打至浓稠发白 -
6挖一半蛋白糊到蛋黄中，并筛入一半面粉，拌匀 -
7加入剩下的一半蛋白糊和面粉，翻拌均匀 -
8装入圆口裱花袋 -
9在烤盘中挤出长条形 -
10放入预热190度的烤箱，中层，上下火，烤约8-10分钟 -
11表面金黄出炉
小窍门
本来应该分次加入白糖打发蛋白的，一走神，把白糖全倒进去了。不过好像也没什么关系。
挤糊的时候也可以不用花嘴，直接把袋子剪个口也可以。
挤糊的时候也可以不用花嘴，直接把袋子剪个口也可以。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙