“豆芽的味道清淡，如果想把它做成好吃的下饭菜，我们得给它加点重口味的调味。今天这道【鲮鱼炒豆芽】，是在广播里学来的，听到这道菜的时候，一听豆芽就很感兴趣，刚好家里有一罐没开封的豆豉鲮鱼，空下来就买了豆芽学着做。清爽的豆芽吸入了豆豉鲮鱼的咸香味，在佐以青、红椒，颜色好看，也特别好吃。
豆芽含水量比较高，直接炒的话很容易出水，出品总是水嗒嗒的，还不容易入味。别担心，和我一样在炒之前先焯下水，这样再炒豆芽，入味又好吃。加了豆豉鲮鱼一起炒，不用过多的调味，少许盐味道就已经很不错，是一道很容易上手的下饭菜。也许你会说，罐头多不健康的东西，还用来入菜。其实吧，再健康的东西，咱吃的时候不喜欢，心情不好，也好不到哪儿去。这不“健康”的东西，偶尔吃吃，从味道上我们得到满足，也没啥不好的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鲮鱼炒豆芽的做法步骤
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1黄豆芽洗净沥干水分，姜去皮切丝，蒜去皮切片，青、红椒洗净去蒂切丝； -
2从豆豉鲮鱼罐头取一快完整的鲮鱼，用手撕成小块； -
3烧开一锅水，下黄豆芽煮至断生； -
4将煮好的黄豆芽捞出沥水备用； -
5烧热炒锅，下适量油； -
6下姜蒜爆香； -
7加入青红椒适当翻炒断生； -
8下黄豆芽和鲮鱼； -
9翻炒均匀，少许盐调味即可。
小窍门
1.豆豉鲮鱼罐头只取鲮鱼不要豆豉；
2.黄豆芽炒前先焯水，能避免炒的时候不停出水，影响口感和卖相。
2.黄豆芽炒前先焯水，能避免炒的时候不停出水，影响口感和卖相。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜