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诗文 鲜香肉皮冻
释义
鲜香肉皮冻的做法
“肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。用猪皮为原料制成,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
进入冬季,就将攒好的肉皮煮成皮冻,再加入黄豆,植物蛋白和动物蛋白的结合,很有营养,是一道很实惠的凉菜。”

食材明细

主料
  • 猪肉皮 400克
辅料
  • 熟黄豆 100克
配料
  • 大料 数瓣
  • 花椒 数粒
  • 姜片 适量
  • 酱油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

肉皮冻的做法步骤

  • 鲜香肉皮冻的做法步骤:1
    1
    准备原料
  • 鲜香肉皮冻的做法步骤:2
    2
    将猪皮上的猪毛清掉,剩余的肥油去掉,凉水下锅略煮。
  • 鲜香肉皮冻的做法步骤:3
    3
    将猪皮捞出,锅内重新烧水,水开后,再次放入略煮的肉皮,再次煮一会。
  • 鲜香肉皮冻的做法步骤:4
    4
    另起锅,在煮锅内放水,水开后,放入煮过两次的肉皮,放入姜片、大料、花椒,开始煮肉皮。
  • 鲜香肉皮冻的做法步骤:5
    5
    肉皮煮至七成熟时,捞出,趁热将肉皮切碎。
  • 鲜香肉皮冻的做法步骤:6
    6
    将切碎的肉皮倒回锅中,加入酱油,煮熟的黄豆,继续煮至浓稠,倒在盆中,晾凉后就凝固成冻了。

小窍门

1、一定要将肉皮上的肥油剔除干净;
2、反复略煮肉皮两次,是为了去除汤中的油脂;
3、在煮肉冻的过程中,没有放入食盐,咸了不好凝固成冻。
4、吃的时候,再加入喜欢的调味品。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   儿童   午餐  
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更新时间:2025/3/10 17:24:45