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诗文 杏仁瓦片酥
释义
杏仁瓦片酥的做法

食材明细

主料
  • 蛋清 120克
  • 细砂糖 50克
  • 盐 1克
  • 融化的黄油 15克
  • 玉米淀粉 10克
  • 低筋面粉（小麦粉） 10克
  • 杏仁片 50克
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

杏仁瓦片酥的做法步骤

  • 杏仁瓦片酥的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 杏仁瓦片酥的做法步骤：2
    2
    将蛋清放入碗中并倒入细砂糖，用手动打蛋器无规则的将蛋清和糖搅拌均匀，不要打发
  • 杏仁瓦片酥的做法步骤：3
    3
    倒入融化的黄油搅拌均匀
  • 杏仁瓦片酥的做法步骤：4
    4
    混合玉米淀粉，低筋面粉，盐，然后过筛，搅拌均匀
  • 杏仁瓦片酥的做法步骤：5
    5
    加入杏仁片
  • 杏仁瓦片酥的做法步骤：6
    6
    用橡皮刮刀拌匀，就是杏仁脆片面糊
  • 杏仁瓦片酥的做法步骤：7
    7
    放入冰箱冷藏4小时以上，当然冷藏一晚上更加好，可以使杏仁片充分吸收液体
  • 杏仁瓦片酥的做法步骤：8
    8
    将面糊从冰箱拿出，用叉子捞起，让多余的液体自然流出，待液体基本不流下的时候，把叉子上的杏仁片平铺在油纸上，留点空隙，会膨胀
  • 杏仁瓦片酥的做法步骤：9
    9
    中层，150度，15分钟，根据自家的烤箱观察着。

小窍门

1、蛋清需要再室温下放置一段时间，蛋清过凉会使融化的黄油凝固
2、筛入分类以后会产生少许面粉颗粒，那过筛一遍去除粉类颗粒
3、配方中的液体主要起到黏合剂的作用
4、在不烤焦的前提下，瓦片多烤一会，颜色深一点，会更加香脆
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2026/5/21 18:41:43