食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
杏仁瓦片酥的做法步骤
-
1准备材料 -
2将蛋清放入碗中并倒入细砂糖，用手动打蛋器无规则的将蛋清和糖搅拌均匀，不要打发 -
3倒入融化的黄油搅拌均匀 -
4混合玉米淀粉，低筋面粉，盐，然后过筛，搅拌均匀 -
5加入杏仁片 -
6用橡皮刮刀拌匀，就是杏仁脆片面糊 -
7放入冰箱冷藏4小时以上，当然冷藏一晚上更加好，可以使杏仁片充分吸收液体 -
8将面糊从冰箱拿出，用叉子捞起，让多余的液体自然流出，待液体基本不流下的时候，把叉子上的杏仁片平铺在油纸上，留点空隙，会膨胀 -
9中层，150度，15分钟，根据自家的烤箱观察着。
小窍门
1、蛋清需要再室温下放置一段时间，蛋清过凉会使融化的黄油凝固
2、筛入分类以后会产生少许面粉颗粒，那过筛一遍去除粉类颗粒
3、配方中的液体主要起到黏合剂的作用
4、在不烤焦的前提下，瓦片多烤一会，颜色深一点，会更加香脆
2、筛入分类以后会产生少许面粉颗粒，那过筛一遍去除粉类颗粒
3、配方中的液体主要起到黏合剂的作用
4、在不烤焦的前提下，瓦片多烤一会，颜色深一点，会更加香脆
使用的厨具：电烤箱
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