食材明细
- 咸甜 口味
- 溜 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
焦熘肉段的做法步骤
-
1原料图 -
2里脊肉洗净切成段，大辣椒去蒂用手掰成小块，葱白洗净切成滚刀块，姜洗净切成小片，淀粉用水泡透、沉淀、滗去水分待用。 -
3将肉段收入大碗里，加入老抽、料酒和少量的精盐抓匀，再放入水淀粉。 -
4再放入几滴植物油抓匀待用。 -
5净锅坐火，加入500毫升植物油烧至4-5成热时，下入抓好的肉段炸制，炸到定型时翻个个，见肉段浅黄色时。 -
6捞出控净油，装入盘中。 -
7兑碗汁：碗中放入精盐、白糖、胡椒粉、味精、生抽、老抽、蚝油、香醋、料酒、1汤匙的水淀粉调匀待用。 -
8油锅继续加温。另起一锅，加入少量的底油烧热，葱姜爆香锅底，倒入碗汁烧开，调好芡汁的稀稠待用； -
9当油温升至6-7热时，下入肉段复炸。 -
10看肉段炸成金黄色时，捞出控净油放入有碗汁的锅里，并迅速将大青椒下入油锅中焯一下。 -
11捞出控净油分放入锅里，翻炒均匀，使芡汁均匀的挂在主辅料上。 -
12装盘上桌了！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 杂拌菜
- 桃胶银耳皂角米
- 什锦果盘
- 鱼蓉煎蛋
- 红烧蹄花
- 凉拌菜一海蜇、粉丝、红萝卜、黑木耳，香菜
- 蒜蓉秋葵
- 孜然护心肉
- 黄油饼干棒
- 鱼烧豆腐
- 旋风蛋糕卷
- 坚果红丝绒费南雪
- 多彩杂蔬炒腊肠
- 麻辣九转大肠
- 白灼鱿鱼
- 蛋饺
- 莲藕胡萝卜玉米排骨汤
- 肉末沙虫粥
- 五花肉焖笋干
- 滋味鸡翅
- 姜汁牛肉焖燕麦饭
- 小炒冻黄瓜片
- 杂菜沙拉
- 红烧带鱼
- 鲍片浇汁豆苗
- 什么雄什么日的成语
- 什么雄什么杰的成语
- 什么雄什么气的成语
- 什么雄什么汉的成语
- 什么雄什么用的成语
- 什么雄什么短的成语
- 什么雄什么色的成语
- 什么雄什么茂的成语
- 什么雄什么见的成语
- 什么雄什么觅的成语
- 什么雄什么过的成语
- 什么雄什么逸的成语
- 什么雄什么雌的成语
- 什么雄什么魄的成语
- 什么雄什么鹿的成语
- 容州闻雁（宋·胡长卿）
- 容庵黄公挽词（明·黎民表）
- 容彦礼率诸弟同在馆下彦昭彦礼彦贞相继而逝（明·陈献章）
- 容斋为南安邓太守赋（明·张弼）
- 容斋书事二首（宋·陈渊）
- 容易（清·郭尚先）
- 容春轩六咏 瞻尼坛（明·邵宝）
- 容景铎画木棉何啸庵咏芙蓉忆越南二友吟寄二（清末近现代初·陈融）
- 容江舟中（明·区次颜）
- 容江遇吴太仆人豪过话（明·钟芳）
- 容溪（明末清初·屈大均）
- 容照岩（宋·杨时）
- 容照岩（宋·黄裳）
- 容琴月生孙以诗来贺之（明·陈献章）
- 容瞻公见访（明·释函是）
- 我是大侦探(案例7地牢逃生)
- 我是大侦探(案例6丛林历险)
- 我是大侦探(案例8丢失的王冠)
- 我是大侦探(案例9寻找宝藏)
- 我是大侦探(案例5假日公园)
- 我是大侦探(案例11校外活动日)
- 我是大侦探(案例2城堡怪兽)
- 我是大侦探(案例12火车迷途)
- 我是大侦探(案例4小恐龙找爸爸)
- 我是大侦探(案例1驯鹿回家)
- 去蔽与显现--中国新生代导演的底层空间建构
- 中国少数民族电影史
- 宋江波电影导演艺术档案
- 影视美术创作研究文集
- 海风吹拂梦想(关于镇海中学的文化观照)