食材明细
- 咸甜 口味
- 溜 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
焦熘肉段的做法步骤
-
1原料图 -
2里脊肉洗净切成段，大辣椒去蒂用手掰成小块，葱白洗净切成滚刀块，姜洗净切成小片，淀粉用水泡透、沉淀、滗去水分待用。 -
3将肉段收入大碗里，加入老抽、料酒和少量的精盐抓匀，再放入水淀粉。 -
4再放入几滴植物油抓匀待用。 -
5净锅坐火，加入500毫升植物油烧至4-5成热时，下入抓好的肉段炸制，炸到定型时翻个个，见肉段浅黄色时。 -
6捞出控净油，装入盘中。 -
7兑碗汁：碗中放入精盐、白糖、胡椒粉、味精、生抽、老抽、蚝油、香醋、料酒、1汤匙的水淀粉调匀待用。 -
8油锅继续加温。另起一锅，加入少量的底油烧热，葱姜爆香锅底，倒入碗汁烧开，调好芡汁的稀稠待用； -
9当油温升至6-7热时，下入肉段复炸。 -
10看肉段炸成金黄色时，捞出控净油放入有碗汁的锅里，并迅速将大青椒下入油锅中焯一下。 -
11捞出控净油分放入锅里，翻炒均匀，使芡汁均匀的挂在主辅料上。 -
12装盘上桌了！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 香辣香菇肉酱
- 糖醋山药
- 咸鸭蛋西兰花
- 北芪当归龙骨汤
- 大白菜泡菜
- 二十四节气餐盘画——寒露
- 肉片蔬菜焖锅
- 超酥菠萝包
- 黑芝麻牛奶饼干
- 卤牛肉
- 香炸猪颈肉
- 三色拌菜
- 酸菜蒸鳗鱼
- 蟹味菇炒青椒
- 老式面包
- 戚风蛋糕
- 照烧巴沙鱼
- 酸菜炖粉条
- 伤心凉粉
- 萝卜虾仁粉丝汤
- 广式腊肉
- 土豆蘑菇炖排骨#御寒美食#
- 全麦老式面包
- 御寒美食 大肉面
- 海鲜菇炒黄瓜
- epoch
- epochal
- eponym
- eponymous
- epoxide
- epoxy
- EPS
- epsilon
- Epsom salt
- Epsom salts
- equable
- equal
- equalisation
- equalise
- equaliser
- 夜坐忆刘玉渊（宋·白玉蟾）
- 夜坐忆剡溪（宋·陆游）
- 夜坐忆家偕子戴作并索阶弟和（清·俞庆曾）
- 夜坐忆长河新河有寄（当代·熊东遨）
- 夜坐念东征将士（明·陆深）
- 夜坐念边事（明·于谦）
- 夜坐忽闻村路报晓铁牌二首（宋·陆游）
- 夜坐怀东庐子（明·邵宝）
- 夜坐怀刘用熙（明·邵宝）
- 夜坐怀子肃子仪（宋·赵蕃）
- 夜坐怀孝常（元·周砥）
- 夜坐怀师川戏效南朝沈炯体（宋·李彭）
- 夜坐怀归简报恩振老（宋·姚宽）
- 夜坐怀故友（宋·寇准）
- 夜坐怀故山（清·陈尔士）
- 组合音响快速检修250例
- 长城牌画龙彩色电视机检修200例
- 肝脏门静脉高血压症外科(精)/实用普通外科丛书
- 人格形成与人格障碍/新精神医学丛书
- 精神科急诊医学/新精神医学丛书
- 家庭养花/花木盆景休闲系列
- 胰腺外科(精)/实用普通外科丛书
- 家电常见故障检修
- 非处方药家用手册(精)
- 胆道外科(精)/实用普通外科丛书
- 捕钓绝技
- 胃肠道外科(精)/实用普通外科丛书
- 居里传/三思文库科学家传记系列
- 甲状腺乳腺外科(精)/实用普通外科丛书
- 建筑工程质量事故实例鉴定与处理/工程质量检测事故处理丛书