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诗文 家常版麻婆豆腐
释义
家常版麻婆豆腐的做法

食材明细

主料
  • 豆腐 １块
  • 红烧肉 １两
辅料
  • 郫县豆瓣酱 ２勺
  • 葱 适量
  • 水淀粉 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

家常版麻婆豆腐的做法步骤

  • 1
    １、豆腐１厘米左右的小方块－开水焯一下－捞出备用
  • 2
    ２、红烧肉切成０.５厘米的丁
  • 3
    ３、葱姜蒜切成沫备用
  • 4
    炒锅加入植物油少许－加入祁县豆瓣酱２勺炒出香味
  • 5
    再下入葱姜蒜炒出香味
  • 6
    下入豆腐块轻轻翻炒使上色均匀
  • 7
    下入豆腐块轻轻翻炒使上色均匀，大约半分钟
  • 8
    倒入半碗凉水，烧开转小火盖盖慢炖３分钟
  • 9
    调入水淀粉翻炒均匀，即可出锅。

小窍门

１、因为放了郫县豆瓣酱，所以基本够咸度了，我没有再放盐
２、根据个人口味可以再水淀粉里面跳入少许糖、醋，使味道又有所变化
３、豆腐一定要最后炖一下，看尽豆腐表面出现小窝窝，这样豆腐才嫩才入味
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/4/11 23:19:18