“港式老婆饼，饼皮疏松化渣，馅心滋润软滑，味道甜而不腻。配一壶浓浓的普洱，管教是颊齿留香又无负担的中式下午茶——”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
港式老婆饼的做法步骤
-
1小火炒熟糯米粉，冷却至凉； -
2将糯米粉放进大碗，加入黄油和细砂糖； -
3用手搓成粗玉米粉状，加入清水； -
4揉成均匀的面团，即成馅心； -
5使用前平均分成12份。 -
6混合油酥皮所有材料； -
7揉成均匀光滑的面团； -
8混合水油皮材料； -
9搓揉成光滑的面团； -
10水油皮平均分成12份； -
11油酥皮平均分成12份； -
12将水油皮按扁，包入一份油酥皮； -
13收口捏紧； -
14擀成约12cm的长舌状； -
15自上而下卷起来； -
16盖上保鲜膜，松弛15分钟； -
17收口朝上，擀成长条状； -
18自上而下卷起来； -
19盖上保鲜膜再次松弛15分钟； -
20将小卷收口和两端捏向中间； -
21整成圆球状； -
22收口朝上，擀成圆饼； -
23包入一份馅心，并趁势用虎口收紧收口，一定要捏紧，否则烘烤时馅心会流出来； -
24收口朝下，轻轻擀成圆饼； -
25排入烤盘； -
26刷上一层蛋黄液； -
27烤箱预热200℃，放进饼胚，烤大约15——20分钟，至表面金黄。
小窍门
1、切开时尚未完全凉透，馅心还有点儿流淌的感觉，趁热吃更是无比的酥香。
2、买来的老婆饼馅心往往很干，那是商家为了延长保存期故意做得很干，只有自家做的才会如此滋润软滑。
3、烘烤时间根据自己烤箱的脾气调整。
4、按步骤，一步一步来，很简单的！
2、买来的老婆饼馅心往往很干，那是商家为了延长保存期故意做得很干，只有自家做的才会如此滋润软滑。
3、烘烤时间根据自己烤箱的脾气调整。
4、按步骤，一步一步来，很简单的！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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香港美食
饼