“中式小点,造型漂亮,做起来有点小麻烦.
看了君之的方子,略略改了一点.”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
枣泥菊花酥的做法步骤
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1准备材料 -
2做水油皮:中粉100G,猪油10G,糖15G,水55G.混和成光滑的面团. -
3分12分,松施半小时 -
4油酥:中粉80G,猪油50G,混合后盆12份. -
5用油皮包油酥,收口朝下放置 -
6一共12个 -
7擀成椭圆,从下向上卷 -
8转90度,再擀长圆. -
9这次从上向下卷 -
10全部卷好 -
11放15分钟,包枣泥馅 -
12包好 -
13用剪刀剪口 -
14每一瓣一侧向上转，就成型了 -
15刷蛋液 -
16铺油纸摆盘 -
17中层上下火200度，15分钟 -
18烤到酥皮展开起层即可。
小窍门
水皮和酥皮的制作是关键。这个造型虽然好看弄起来麻烦。由于枣泥是自己炒的，有点稀，包的时候馅容易出来，所以馅尽量干一结，会更好造型。
使用的厨具：电烤箱
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