“在这寒冷的冬季，吃些热饭，喝点可口的热汤，那真是全身舒畅，心情也随着身体的舒畅变得愉快！这道阿魏菇炖排骨，是我特意给老公和女儿做的，老公这几天就想吃排骨，想想排骨炖的多，好多配菜炖的排骨都吃过，唯独我们这儿产的阿魏菇没炖过，这阿魏菇只有新疆阿勒泰地区的清河县生长，那野生的阿魏菇因为产的特少而变的特贵，不过现在市场上也有人工养殖的阿魏菇，价格要便宜一些，但是味道是一样的，就是营养和功效差了很多。上次去买阿魏菇时，那老板告诉有人工养殖的阿魏菇，我看着都一样用白纸包着一样的洁白高大，就是很难分辨出来那些是野生的。慢慢炖了一小时多，终于顿出了香味，满房子飘着排骨的香味。其实炖的就是一份为家人健康的好心情，一个煲，几种搭配适宜的食材，再加上一份耐心，就能炖出有滋味有营养的好汤。
阿勒泰地区青河县域内生长的阿魏菇由于色泽纯正、味道鲜美、营养价值高早已享誉国内。而最纯正的野生阿魏菇的生长地就在富蕴铜镍矿以南往青河方向去的大戈壁滩，被当地人称之为“南戈壁”的区域里。野生阿魏菇又名“西天白灵芝”，是古代的上等贡品。它不仅形状像灵芝，更主要的是洁白细腻，嫩滑清香，味道独特，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，长期食用可增强人体免疫力，还具有防癌治癌的特殊功效，是较好的营养保健滋补品。因而被人推崇，并大量收购食用，这几年日渐稀少。新鲜的阿魏菇现在可以卖到400多元一公斤。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
阿魏菇大骨汤的做法步骤
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1食材：阿魏菇大骨姜醋桔子皮盐料酒肉冠 -
2把大骨切块 -
3在沸水中焯一下，去掉其中的血水。捞起沥干水分 -
4姜去皮切片，阿魏菇洗净切块 -
5煲里加水烧开，加大骨 -
6姜肉冠桔子皮料酒大火烧开 -
7加几滴醋转小火慢慢煲50分钟左右 -
8加盐和阿魏菇在煲20分钟左右 -
9尝味出煲
小窍门
炖大骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
使用的厨具：瓦煲、炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
私房菜
汤羹