“宴会上的小碟大菜，在家做不需要什么高级的汤汁去煨制，普通五花肉末照样烧得很好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煨 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉末烧海参的做法步骤
-
1猪肥瘦肉细细斩成肉末； -
2海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用； -
3原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用； -
4起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末； -
5下猪肉末，煸炒至变色并水手收干； -
6下入酱油； -
7下入料酒，煸炒均匀； -
8加入鸡汤，翻炒均匀； -
9待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味； -
10下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧； -
11少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度； -
12待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。
小窍门
1、水发海参或即食海参都可以；
2、没有鸡汤可以加热水；
3、没有鸡油可以用猪油或色拉油；
4、配菜和摆盘都随自己喜欢。
2、没有鸡汤可以加热水；
3、没有鸡油可以用猪油或色拉油；
4、配菜和摆盘都随自己喜欢。
使用的厨具：炒锅
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