“清炒藕片做法简单，全程只追求一个字，那就是“白”。做藕离不开水，遇空气就会氧化，这个必须注意。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清炒藕片的做法步骤
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1将藕削皮，切成厚薄均匀的薄片，放清水中浸泡一会儿。 -
2锅中加水烧开，放少许白醋，放入藕片。待锅中水开，即可关火。
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3将藕捞入清水中投凉。
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4炒锅放油烧热，放入青红辣椒粒，翻炒片刻。
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5放入藕片。
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6放少许盐。加适量开水，一可防止粘锅，二可保持藕的洁白。
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7放少许味精。
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8翻炒均匀，炒至入味即可。
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9成品。色泽洁白，清香脆爽。
小窍门
1.藕切片后，立即放入水中，浸泡一会儿，然后冲洗干净。
2.焯水时放少许白醋可防止氧化。
2.焯水时放少许白醋可防止氧化。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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