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诗文
梦龙蛋糕卷
释义
“巧克力蛋糕卷配上脆皮,双重滋味。”
食材明细
蛋糕
鸡蛋
3个
可可粉
7克
热水
15克
牛奶
60克
玉米油
50克
细砂糖
50克
低筋面粉
65克
奶油夹馅
淡奶油
250克
细砂糖
25克
巧克力
20克
脆皮
巧克力
150克
花生碎
适量
椰子油
50克
原味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
梦龙蛋糕卷的做法步骤
1
可可粉加热水,搅拌至无颗粒状态。
2
烤盘提前铺好油布。
3
分离蛋清蛋黄,装蛋清的盆无油无水。蛋黄里加入牛奶和玉米油,搅拌均匀,充分乳化。
4
低筋面粉过筛加入,手动打蛋器Z字形搅拌至无粉。
5
烤箱上下火180度预热。细砂糖分三次加入蛋清,开动打蛋器,将蛋白霜打至大弯钩状态。
6
蛋白霜和蛋黄糊混合,翻拌均匀。
7
加入可可糊,翻拌均匀。
8
从高处倒入烤盘,烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟。
9
出炉后将烤盘轻摔一下震出热气,盖上油纸,倒扣脱模,撕去底部油纸后再次翻面,表面盖油纸晾凉至表面不再冒热气。
10
巧克力隔热水融化。
11
淡奶油加入细砂糖,打发至裱花状态。
12
加入融化的巧克力,做成巧克力奶油馅。
13
蛋糕片尾部斜切一刀,奶油抹在蛋糕片上,抹成三分之一处成小山丘的形状.
14
借助擀面杖将蛋糕片卷起,用油纸包紧,放冰箱冷藏定型至少30分钟15巧克力加椰子油隔热水融化,加入花生碎搅拌均匀,蛋糕取出,均匀淋至蛋糕上,再放冰箱冷藏10分钟后取出切块食用。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/18 19:37:21