“葱和猪肉也是绝配。咬一口，满口留香。”
食材明细
- 葱香 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
葱香猪肉包的做法步骤
-
1面粉中加半勺糖和一小搓盐，混匀，酵母用温水化开，倒入面粉中，用温水和成光滑的面团 -
2加盖，放到温暖的地方饧发到两倍大（面粉上撒点面粉，用手指插入，感觉面团柔软均匀，插的坑不会回缩就发酵好了） -
3葱洗净去根去杂叶，切末 -
4取全部的葱白和一半的葱叶制作葱油：锅烧热，倒入适量油（大约是平时炒菜的两倍） -
5油烧热冒青烟的时候迅速浇到葱白和葱叶上 -
6葱油凉了以后倒入猪肉馅中 -
7加入两勺料酒 -
8两勺老抽 -
9半勺糖 -
10两勺牛肉粉，搅拌均匀 -
11分三次加入适量清水，顺一个方向将肉馅搅打上劲 -
12在快要包包子的时候再加入剩下的葱叶，搅拌均匀 -
13发酵好的面团周围撒些面粉，小心取出，分成小剂子，小剂子再擀成中间厚边缘薄的面皮（面皮不要太薄，不然蒸出来的包子不好看，虽然薄皮大馅），面皮中放入适量馅6.蒸锅水烧开后在蒸屉上放上包子（间距要留出来），上汽后蒸20min，关火焖2min -
14捏出褶子收口，包好后再饧发20min -
15蒸锅水烧开后在蒸屉上放上包子（间距要留出来），上汽后蒸20min，关火焖2min -
16可以吃啦
小窍门
1.一次饧发完成手指插入的时候能感觉到面团均匀、柔软
2.擀的包子皮边缘至少要有0.5cm厚，不然蒸出来的包子皮不好看
3.二次饧发时间要够
2.擀的包子皮边缘至少要有0.5cm厚，不然蒸出来的包子皮不好看
3.二次饧发时间要够
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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