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诗文 双椒爆鲜鱿
释义
双椒爆鲜鱿的做法

食材明细

主料
  • 笔管 适量
辅料
  • 青椒 适量
  • 红椒 适量
  • 青蒜 适量
配料
  • 葱伴侣豆瓣酱 适量
  • 香油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

双椒爆鲜鱿的做法步骤

  • 双椒爆鲜鱿的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 双椒爆鲜鱿的做法步骤:2
    2
    比管去掉软骨,挤掉口器,将爪洗干净,头部切下,掏空腹腔,切圈儿,青红椒切菱形块,青蒜斜切成段
  • 双椒爆鲜鱿的做法步骤:3
    3
    9成开的水中,将比管倒入焯水
  • 双椒爆鲜鱿的做法步骤:4
    4
    变色打卷儿即刻捞出,约十秒之间
  • 双椒爆鲜鱿的做法步骤:5
    5
    热油锅煸香青蒜
  • 双椒爆鲜鱿的做法步骤:6
    6
    放入青红椒大火快炒
  • 双椒爆鲜鱿的做法步骤:7
    7
    加入比管翻炒
  • 双椒爆鲜鱿的做法步骤:8
    8
    放入一勺葱伴侣豆瓣酱,翻炒均匀
  • 双椒爆鲜鱿的做法步骤:9
    9
    关火,淋香油
  • 双椒爆鲜鱿的做法步骤:10
    10
    起锅装盘即可

小窍门

1、海鲜焯水时间不要过长,而且8-9成开的时候放入最好,因为水滚开后焯海鲜容易烫老。
2、酱有咸味,不必加盐。
3、青红椒要保持爽脆的口感,就要大火快炒,辣椒去筋后可以很大程度上减轻辣的程度!
4、此菜注意火候,比管焯后已经熟了,所以和青椒一起要大火快炒,时间要短!
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 18:41:40