“剁椒鱼头是一道香辣鲜香的下饭菜。
鱼头因其特殊的部位和活动的需要，除了头骨以外，全头部肉质都十分细嫩，尤其是鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物，易于被人体吸收，使皮肤更细腻、光滑富有弹性，因此是补脑的上佳菜品。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
剁椒鱼头的做法步骤
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1胖头鱼（鳙鱼）的鱼头一个，要稍大一点为好。洗净去鰓和杂质。 -
2把鱼头一劈两开。因鱼头外表光滑且骨质坚硬应用湿毛巾按住鱼头，鱼嘴朝上，放平鱼头后由嘴部往下竖向慢慢劈开。劈鱼头宜用砍刀。 -
3将劈开的鱼头用姜末、料酒、食盐（因剁椒里面已有咸味食盐应少放或不放，根据个人口味）腌制十分钟。 -
4腌好的鱼头均匀抹上食用油，上面再撒上剁椒放入容器里上锅蒸20分钟出锅前撒上鸡精即可出锅。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜