食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
午餐肉的做法步骤
-
1瘦猪肉剁成馅 -
2生姜去皮，剁碎了和蒜蓉混在一起 -
3胡萝卜剁碎（可以用搅拌机来搞定 -
4剁碎的生姜、蒜蓉、胡萝卜放在猪肉馅上面继续剁，也可以用搅拌机代替，省时省力 -
5加入调料用筷子顺着一个方向搅拌 -
6再加入鸡蛋清，淀粉和一点水，将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性 -
7纱布先用水打湿，手也用水打湿，这样肉泥不会黏在手上，将一半肉泥放到纱布上，做一下整形，多拍打几下可以把里面的空气排除掉 -
8用纱布包的紧一点 -
9上锅大火蒸25分钟左右 -
10把纱布拆掉，先一面涂上蛋黄，上锅蒸熟在换面 -
11出锅放凉切片
小窍门
淀粉和肉的比例应为：1:5
涂蛋黄的时候整个都涂上的话，蛋黄会粘在蒸架上面，很难拿下来而且会破相啊
涂蛋黄的时候整个都涂上的话，蛋黄会粘在蒸架上面，很难拿下来而且会破相啊
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜