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诗文 红烧洄鱼
释义
红烧洄鱼的做法
“本来叫老耿带条鲶鱼烧酸菜鱼的,结果人家说没有就买了这从来没吃过的长江洄鱼,听卖鱼的说这个更鲜,而且不腥,因为没吃过就试了这最传统的红烧,稍微做了点改良加了点香料,还真是好吃,看来以后又多了个选择。吃饭时老耿很是得意如此好吃的鱼是他发现的,边吃边说“不错,一点不腥是好吃”,这家伙怎么就不说我烧的也不错呢,要不然你捧着生鱼啃啃看!!!”

食材明细

主料
  • 洄鱼 1条
辅料
  • 生姜 1块
  • 八角 2颗
  • 桂皮 1根
  • 花椒 20颗
配料
  • 老抽 1大勺
  • 生抽 1大勺
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

红烧洄鱼的做法步骤

  • 红烧洄鱼的做法步骤:1
    1
    准备好的用料。
  • 红烧洄鱼的做法步骤:2
    2
    葱姜去皮洗净待用。
  • 红烧洄鱼的做法步骤:3
    3
    鱼洗净剁成大块。
  • 红烧洄鱼的做法步骤:4
    4
    热锅冷油,爆香葱姜。
  • 红烧洄鱼的做法步骤:5
    5
    加豆瓣酱炒出香味。
  • 红烧洄鱼的做法步骤:6
    6
    加人鱼块。
  • 红烧洄鱼的做法步骤:7
    7
    加酒,老抽煸炒均匀。
  • 红烧洄鱼的做法步骤:8
    8
    加漫过鱼块的水大火烧开。
  • 红烧洄鱼的做法步骤:9
    9
    改中小火加盐,白糖,鸡精,不要盖盖一直烧到汤子浓稠,再加点生抽大火烧两分钟就可以。

小窍门

1.烧鱼的时候要稍微多加点油,这样烧出的鱼不容易醒。

2.煮鱼的时候,盖子拿掉也可以在水份加热蒸发的时候把腥味带走。

3.我的这个豆瓣酱是有辣味的,不喜欢吃的可以不用加辣。个人感觉微微有

点辣更鲜。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/10 14:55:56