“茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。
油焖茭白属于浙江菜，成菜色泽红亮，味道鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
油焖茭白的做法步骤
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1茭白去皮洗净。 -
2将洗好的茭白切滚刀块。 -
3热锅下油，放入少许葱姜炝锅。 -
4加入茭白块。 -
5翻炒至茭白断生。 -
6加入酱油、清水和白砂糖。 -
7翻炒上色。 -
8盖上锅盖中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，出锅前滴几滴香油即可。
小窍门
加少许白糖可以提鲜。
使用的厨具：炒锅
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