食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
水煮肉片的做法步骤
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1油菜洗净 -
2瘦肉切薄片，放入鸡蛋，少量淀粉拌匀备用 -
3锅烧开水，将油菜焯熟 -
4捞出，放入大碗中 -
5锅中放油，将肉片滑入锅中，炒至变色，捞出 -
6锅中放油，将葱姜蒜末倒入锅中，炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒制，适量辣椒面（增加辣味），炒出红色后放入鸡精，倒入老汤，烧开 -
7肉片下入锅中，煮两分钟 -
8将肉倒入装有油菜的大碗中 -
9撒上蒜末、花椒面、切好的辣椒段 -
10锅中烧热油，淋在铺好的蒜末、花椒面、切好的辣椒段上，完成。（郫县豆瓣酱很咸，所以此菜中没有放盐）
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜