食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤
-
1豆沙馅材料大集合 -
2不粘锅内放点水,倒入麦芽膏和蜂蜜煮至沸腾(适量,喜欢甜的可以多放点) -
3再倒入已经熬好过滤好的豆沙 -
4把豆沙完全煮匀 -
5加入糯米粉 -
6慢慢的炒匀,豆沙馅就做好了 -
7月饼皮材料大集合 -
8在蛋黄里洒点米酒放入烤箱(可以去腥) -
9烤好的蛋黄 -
10将转化糖浆\碱水\花生油(160克\4克\65克)全部倒入盆里(我昨天用的是色拉油,但我觉得纯花生油香太多,建议用纯花生油,但不是花生调和油噢~) -
11用筷子顺时针拌匀至乳状 -
12将低筋粉和高筋粉过滤在一起(按9比1,200克:23克) -
13把两样粉拌匀 -
14将粉倒入乳状糖液里 -
15手带上手套搓匀 -
16搓好后放入保鲜膜里松弛2小时 -
17用豆沙包蛋黄 -
18包好了馅 -
19月饼皮与馅的比例,2:3 -
20月饼皮包着馅 -
21包成圆型 -
22将包好的月饼放入模具里 -
23把模具里的月饼印在刷了层油的烤盘纸里,喷些许水放入烤箱烤5分钟(我的烤箱比较老试,显示不出温度) -
24把烤上了点色的月饼拿出来刷上蛋黄液,周边不用刷,但刷上面一层,然后放回烤箱烤15分钟 -
25月饼做好了,好香啊,想吃吗?我明天带出广州给老公吃滴....
使用的厨具：烤炉、不粘锅
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