“这种鱼我们这叫鲳鳊鱼，上网查了下，其实叫淡水白鲳，学名短盖巨脂鲤，原产南美亚马逊河，为热带和亚热带鱼类。具有食性杂、生长快、个体大、病害少、易捕捞、肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富等特点。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
红烧鲳鱼的做法步骤
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1鱼剖开去内脏，洗净，两面分别划几刀。 -
2葱白切段，其余切碎，姜切片，蒜拍碎。 -
3剁椒2勺，酱2勺。 -
4锅烧热，放油，将鱼身擦干水分，放入锅里。 -
5煎好一面，再煎另一面（鱼皮破了）。 -
6将鱼拨到一边，放入葱姜蒜煸香。 -
7加入料酒、老抽、生抽、陈醋。 -
8加入清水与鱼齐平，放入3、4颗冰糖。 -
9加入剁椒、甜面酱，大火烧开，小火20分钟左右。 -
10汤汁渐少，大火收汁。 -
11鱼盛盘，继续大火，汤汁中加入水淀粉搅拌。 -
12将汤汁浇在鱼身上，撒上葱花即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜