“豆角本身属于淡味儿型蔬菜，焯水后可以用不同的拌法拌出各种味道来，跟芝麻酱搭配算是经典搭配，无论营养还是口感都比较完美。”
食材明细
- 原味 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻酱豆角的做法步骤
-
1材料图 -
2烧一锅开水，开始准备酱料芝麻酱放在小碗中 -
3优质的芝麻酱本身比较稠，想要在拌菜中跟菜很好的溶合，需要稀释，可以添加其它调味料进去。稀释麻酱需要加芝麻油。 -
4放生抽调味。生抽和芝麻酱本身都是咸的，不需要另外放盐了。 -
5加了生抽和香油后无法把酱调制成流动状态，需要再加冷开水 -
6加入适量冷开水，边加边搅拌，至到酱汁粘稠且可以流动状态为止 -
7水烧开后，往水里加适量盐， -
8加适量烹调油。 -
9放入洗好的豆角 -
10豆角断生后捞出，在流动的水下过凉。 -
11改刀成段。 -
12装盘放上麻酱即成。 -
13浇上芝麻酱。
小窍门
1、蔬菜焯水，水要宽，往水里加盐和油一方面入味儿，另一方面保持菜色。
2、调制麻酱需要加适量香油和凉开水，耐心的搅拌。
3、豆角最好最后改刀，不光是便于摆盘，可以更多的保留营养
2、调制麻酱需要加适量香油和凉开水，耐心的搅拌。
3、豆角最好最后改刀，不光是便于摆盘，可以更多的保留营养
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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