“黄鳝也叫长鱼,在广西有鳝鱼煮粥,这里的人常焯过之后,取肉,就是鳝丝,可炒,可烧汤,炒鳝丝也叫软兜长鱼,是苏菜,鲜嫩可口。”
食材明细
蒜香鳝丝的做法步骤
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2 红、青椒,洋葱切小块。切好蒜片、准备蒜泥,(切好猪肥肉用来炼猪油,)
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3 取一小碗对好调料:盐小半勺,生抽4小勺,老抽小半勺,料酒1小勺、白糖1小勺、香醋小半勺、生粉些许,水3小勺。
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8 接着倒入调好的酱汁。这时炒得速度要快哦。最好是颠锅了,我翻不起来,还是用锅铲子轻翻的,嘻。
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9 淋入准备好的猪油,就可出锅了。撒上准备好的蒜泥就可装盘了。
小窍门
1、现煎的猪油更香。
2、不喜欢放蒜泥的朋友可以撒入胡椒粉也可。
使用的厨具:炒锅
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