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诗文
自贡跳水鱼
释义
食材明细
主料
鱼
适量
辅料
豆瓣
适量
小米辣
适量
花椒
适量
老姜
适量
蒜
适量
泡椒
适量
仔姜
适量
配料
糖
适量
鸡精
适量
香油
适量
盐
适量
中辣 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
自贡跳水鱼的做法步骤
1
准备一条鱼,将鱼破花刀
2
将泡椒,小米辣,老姜蒜剁碎,葱切颗,仔姜切丝
3
大锅烧水,加盐,盐要多,水煮到7成开,下鱼中火煮,开了关成小火煮2分钟起锅,不要煮久了,肉老了就不嫩了哈!鱼太大了,只有改成两块了
4
炒料1)、锅放菜油,川菜还是要用菜油,调和油不好吃。2)、依次放豆瓣,花椒,和剁碎的那些老姜,蒜,泡椒,小米辣,仔姜丝。放适量糖,鸡精,少许香油。盐就不要放了,舀一些煮鱼的水就好了,不勾芡的
5
成品,把炒好的料浇到鱼上,撒上葱花,一条嫩嫩滑滑,让你汗如雨下的自贡跳水鱼就好了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/24 0:01:50