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诗文 啤酒鸭
释义
啤酒鸭的做法
“秋天到了,鸭肉有润燥的作用,看到美食天下里有这么多鸭肉菜,今天也来班门弄斧一下。做的是最常见的啤酒鸭。
鸭肉味干咸,性平,具有滋阴养胃、利水消肿的作用,可治血虚头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利等症。与酸菜放在一起可滋阴养胃,利膈;与山药一起做菜可健脾、养胃,固肾;与豆豉入菜可清热除烦。
一般人做荤菜都喜欢用生姜大蒜除腥,记住鸭子千万不能和大蒜同食,二者功能相克,吃了会滞气。”

食材明细

主料
  • 鸭肉 600克
辅料
  • 啤酒 2听
  • 干辣椒 适量
  • 八角 适量
  • 生姜 适量
  • 大料 适量
配料
  • 适量
  • 冰糖 适量
  • 老抽 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

啤酒鸭的做法步骤

  • 啤酒鸭的做法步骤:1
    1
    鸭肉洗净
  • 啤酒鸭的做法步骤:2
    2
    将鸭肉放开水里汆一下,用清水冲洗干净
  • 啤酒鸭的做法步骤:3
    3
    调料配料准备:啤酒2听,干辣椒、八角大料、生姜、盐、老抽、冰糖适量(图片拍的是白砂糖,实际上后来用的是冰糖)
  • 啤酒鸭的做法步骤:4
    4
    锅内加少量油,热后放生姜片炸出香味
  • 啤酒鸭的做法步骤:5
    5
    加入鸭肉翻炒,至水干出油
  • 啤酒鸭的做法步骤:6
    6
    倒入啤酒
  • 啤酒鸭的做法步骤:7
    7
    加入冰糖、干辣椒、老抽、八角大料,盖上锅盖大火烧开后,小火焖煮至收汁
  • 啤酒鸭的做法步骤:8
    8
    煮好的啤酒鸭,鸭肉酥烂。

小窍门

1、倒啤酒是为了除鸭子的腥味,也更容易煮烂。
2、放冰糖提味。
3、鸭肉汆水这个过程也可以用直接把鸭肉放在锅里炒制来代替,一样除腥,而且能够锁住鸭肉的鲜味。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 18:21:43