正宗面包自学课程LESSON 9 ：混麦面包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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秤取T65小麦粉300g，另两种小麦粉各秤取100g。
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秤取10g精盐。
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各种小麦粉和盐，一起充分拌匀。
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秤取5g酵母，用100g净水搅拌溶解。
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倒入酵母液，使其被小麦粉充分吸收。
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分几次逐步加入310g20度的净水。边搅拌边注意观察面的软硬。
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揉成光滑的面团，铺上微湿的布，在密闭空间进行第一次发酵：1小时30分钟。
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第一次发酵结束后，分成四份。
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揉成球状，铺上微湿的布，在密闭空间静置15分钟。之后整理成光滑的面团，铺上微湿的布，在密闭空间进行第二次发酵：1小时30分钟。
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第二次发酵结束后，用刀片割出“十”字切口。
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撒上生小麦粉，装饰用。
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烤箱设定225度，上下烤，提前预热10分钟。在烤箱底层的烤盘里倒入50g左右的水（水浴法），将放有面团的烤盘放在第二层，先烤10分钟，之后将温度调低到210度，再烤15分钟。
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面包出炉后，在烤架上放凉。
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成品图

诗文	面包自学课程LESSON 9 ：混麦面包
释义	食材明细主料 T65小麦粉 300g T150小麦粉 100g 硬红全麦粉 100g 辅料酵母 5g 盐 10g 20度净水 310g（揉面用）小麦粉适量（装饰用）原味口味溜工艺数小时耗时普通难度混麦面包的做法步骤 1 秤取T65小麦粉300g，另两种小麦粉各秤取100g。 2 秤取10g精盐。 3 各种小麦粉和盐，一起充分拌匀。 4 秤取5g酵母，用100g净水搅拌溶解。 5 倒入酵母液，使其被小麦粉充分吸收。 6 分几次逐步加入310g20度的净水。边搅拌边注意观察面的软硬。 7 揉成光滑的面团，铺上微湿的布，在密闭空间进行第一次发酵：1小时30分钟。 8 第一次发酵结束后，分成四份。 9 揉成球状，铺上微湿的布，在密闭空间静置15分钟。之后整理成光滑的面团，铺上微湿的布，在密闭空间进行第二次发酵：1小时30分钟。 10 第二次发酵结束后，用刀片割出“十”字切口。 11 撒上生小麦粉，装饰用。 12 烤箱设定225度，上下烤，提前预热10分钟。在烤箱底层的烤盘里倒入50g左右的水（水浴法），将放有面团的烤盘放在第二层，先烤10分钟，之后将温度调低到210度，再烤15分钟。 13 面包出炉后，在烤架上放凉。 14 成品图使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙老人早餐
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食材明细

混麦面包的做法步骤