食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
口水鸡的做法步骤
-
1鸡半只，放入盐、料酒抓匀腌制10-15分钟 -
2锅中加入生姜、料酒，将鸡放入后开大火煮开，转中火煮5-8分钟后，关火焖10分钟 -
3取适量的生抽、白糖、醋和鸡精、胡椒粉调成调味汁备用 -
4泡椒切段，泡椒汁淋入调味汁中 -
5将鸡取出后用清水冲洗干净后放入事先准备好的冰水中冰镇8分钟 -
6将鸡肉用手轻轻撕成长条备用 -
7将调味汁淋入鸡肉条中 -
8鸡肉中撒上少许香菜叶 -
9锅中适量油烧热后，趁热淋入泡椒段中，拌匀后再淋在鸡肉上即可
小窍门
1、鸡肉事先要用清水浸泡去除血水（多次更换清水）
2、事先准备冰水及冰块帮助冰镇鸡块
3、鸡需事先加入盐与料酒腌制可去除腥味
4、鸡肉放入锅中煮制时间不宜太长
5、大家在拌口水鸡时可适量加入熟芝麻或花生
6、喜欢吃辣的朋友可将泡椒更换成辣椒面，用热油拌匀后放入鸡肉中调味，儿子不能吃辣，所以改选为泡椒
2、事先准备冰水及冰块帮助冰镇鸡块
3、鸡需事先加入盐与料酒腌制可去除腥味
4、鸡肉放入锅中煮制时间不宜太长
5、大家在拌口水鸡时可适量加入熟芝麻或花生
6、喜欢吃辣的朋友可将泡椒更换成辣椒面，用热油拌匀后放入鸡肉中调味，儿子不能吃辣，所以改选为泡椒
使用的厨具：汤锅
所属分类：
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