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诗文 香辣牛肉面
释义
香辣牛肉面的做法

食材明细

主料
  • 牛腩 一斤
  • 面条 一斤
辅料
  • 花椒 适量
  • 小茴香 适量
  • 大料 适量
  • 姜片 适量
  • 冰糖 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
配料
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 味精 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香辣牛肉面的做法步骤

  • 香辣牛肉面的做法步骤：1
    1
    一斤牛肉洗净切成见方的块备用
  • 香辣牛肉面的做法步骤：2
    2
    准备好上述所说的食材中的调料和配料
  • 香辣牛肉面的做法步骤：3
    3
    做水，将适量的花椒，小茴香和姜片放入锅中煮
  • 香辣牛肉面的做法步骤：4
    4
    等水开后将牛肉放入锅中煮3-5分钟，水会很脏，捞出后洗净备用
  • 香辣牛肉面的做法步骤：5
    5
    小伙做油，放入适量的冰糖炒糖色
  • 香辣牛肉面的做法步骤：6
    6
    不停搅拌，等冰糖全部融化，油冒小炮时可以将牛肉放入锅中上色
  • 香辣牛肉面的做法步骤：7
    7
    加入一勺老抽，一勺生抽，大料，桂皮，姜片，香叶和辣椒翻炒
  • 香辣牛肉面的做法步骤：8
    8
    翻炒后将食材腾到砂锅里，倒入清水多倒一点，汤少的话牛肉面的汤就不够了。大火将水煮开后改小伙炖40分钟，放盐4小勺，再炖10分钟，最后放鸡精和味精，出炉

小窍门

面条在煮的时候水中放入适量的盐，这样煮出来的面条口感劲道。
使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅
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更新时间：2026/6/9 11:23:59