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红烧小狮子头
释义
食材明细
主料
猪肉
250g
鲜虾
10个
淀粉
适量
辅料
葱
适量
香菜
适量
大料
适量
鸡蛋
1个
姜
适量
配料
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
料酒
适量
微辣 口味
烧 工艺
半小时 耗时
简单 难度
红烧小狮子头的做法步骤
1
将猪肉剁馅备用
2
将鲜虾剔除虾线,剥去虾壳备用
3
将葱姜切沫备用
4
将处理好的鲜虾剁成泥
5
将葱姜沫,虾泥,料酒,鸡蛋,生抽,五香粉,盐,糖,鸡精,水(水与肉的比例为1:2.5),加入淀粉(淀粉与肉馅的比例为1:1)搅拌均匀
6
将搅拌均匀的肉馅团成大小一般的丸子(因为没放鹌鹑蛋,所以做的是小的狮子头)
7
坐锅热油,油温至五成热时,放入肉丸炸至金黄色,捞出
8
将锅内油倒出,留底油,放入葱姜,然后倒入水(水和肉丸的比例为1:1),依次放入冰糖,生抽,老抽,料酒,花椒,大料
9
至水开后倒入肉丸,转小火慢慢收汁
10
待汤收的差不多时,倒入水淀粉勾芡,出锅,撒上香菜即可
使用的厨具:电磁炉、不粘锅、平底锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/16 3:37:28