食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧小狮子头的做法步骤
-
1将猪肉剁馅备用 -
2将鲜虾剔除虾线，剥去虾壳备用 -
3将葱姜切沫备用 -
4将处理好的鲜虾剁成泥 -
5将葱姜沫，虾泥，料酒，鸡蛋，生抽，五香粉，盐，糖，鸡精，水（水与肉的比例为1：2.5），加入淀粉（淀粉与肉馅的比例为1：1）搅拌均匀 -
6将搅拌均匀的肉馅团成大小一般的丸子（因为没放鹌鹑蛋，所以做的是小的狮子头） -
7坐锅热油，油温至五成热时，放入肉丸炸至金黄色，捞出 -
8将锅内油倒出，留底油，放入葱姜，然后倒入水（水和肉丸的比例为1：1），依次放入冰糖，生抽，老抽，料酒，花椒，大料 -
9至水开后倒入肉丸，转小火慢慢收汁 -
10待汤收的差不多时，倒入水淀粉勾芡，出锅，撒上香菜即可
使用的厨具：电磁炉、不粘锅、平底锅
所属分类：
热菜
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