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诗文 豇豆猪肉包
释义
豇豆猪肉包的做法
“鲜美多汁的豇豆猪肉包,吃了还想再吃~”

食材明细

主料
  • 豇豆 200g
  • 猪肉馅 200g
  • 面粉 400g
辅料
  • 酵母 4g
配料
  • 大喜大牛肉粉 3勺
  • 老抽 2勺
  • 料酒 1勺
  • 麻油 3勺
  • 姜粉 适量(或姜末)
  • 白砂糖 少许
  • 一小撮
  • 原味 口味
  • 技巧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

豇豆猪肉包的做法步骤

  • 豇豆猪肉包的做法步骤:1
    1
    面粉里加少许白砂糖和一小撮盐
  • 豇豆猪肉包的做法步骤:2
    2
    酵母(大约面粉:酵母=10:1)用温水化开
  • 豇豆猪肉包的做法步骤:3
    3
    酵母水倒入面粉中,再加入适量的水,和成光滑的面团,盖上盖子或者盖上湿纱布,放到温暖的地方饧发
  • 豇豆猪肉包的做法步骤:4
    4
    酵母水倒入面粉中,再加入适量的水,和成光滑的面团,盖上盖子或者盖上湿纱布,放到温暖的地方饧发
  • 豇豆猪肉包的做法步骤:5
    5
    猪肉馅加三勺牛肉粉(没有的话可以放鸡精)、一勺料酒、两勺老抽、少许姜粉(或者姜末)用筷子顺着一个方向搅打上劲,在搅打过程中加入适量清水,要少量分批加入
  • 豇豆猪肉包的做法步骤:6
    6
    豇豆(用量跟猪肉馅的量差不多)洗净,摘掉两端,焯一下
  • 豇豆猪肉包的做法步骤:7
    7
    豇豆沥干水分,切碎
  • 豇豆猪肉包的做法步骤:8
    8
    切碎的豇豆加三勺麻油拌匀(防止跟猪肉馅混合的时候出太多水)
  • 豇豆猪肉包的做法步骤:9
    9
    用麻油拌好的豇豆碎和猪肉馅混合均匀
  • 豇豆猪肉包的做法步骤:10
    10
    饧发好的面团取出,手指沾上面粉,从面团中间插进去,插出的坑不会回缩则发酵好了
  • 豇豆猪肉包的做法步骤:11
    11
    发酵好的面团取出,揉均匀,分成小剂子,擀成中间厚边缘薄的面皮
  • 豇豆猪肉包的做法步骤:12
    12
    取适量馅,放到面皮中间
  • 豇豆猪肉包的做法步骤:13
    13
    捏褶收口(俺捏的比较丑,而且老喜欢在中间留个洞洞,哈哈),包好的包子盖上湿润的纱布,二次饧发10min左右
  • 豇豆猪肉包的做法步骤:14
    14
    蒸屉上铺上干净的纱布,放上包子,蒸锅里放适量水,大火烧开,然后把蒸屉放上去,蒸10min
  • 豇豆猪肉包的做法步骤:15
    15
    关火后,焖1min再开锅

小窍门

1.豇豆洗净后焯一下,1min左右,去掉生味
2.切碎的豇豆不要马上和肉馅混合,先用麻油拌一下,以防出太多水
3.包好的包子再饧制10min
4.蒸好后焖1min再开锅,包子皮更漂亮
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/16 14:14:25