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诗文 茄子焖鲩鱼
释义
茄子焖鲩鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲩鱼块 适量
  • 茄子 适量
辅料
  • 青红椒块 适量
  • 姜片 适量
  • 蒜片 适量
  • 葱段 适量
  • 淀粉水 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 花雕 适量
  • 生油 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

茄子焖鲩鱼的做法步骤

  • 茄子焖鲩鱼的做法步骤:1
    1
    材料一览
  • 茄子焖鲩鱼的做法步骤:2
    2
    鱼块加盐、糖、生油捞匀,再加生粉拌匀,腌制20分钟
  • 茄子焖鲩鱼的做法步骤:3
    3
    茄子洗净后切滚刀块
  • 茄子焖鲩鱼的做法步骤:4
    4
    热锅下油,放茄子炸,茄子皮一变色马上捞出,否则时间长了会吸很多油的
  • 茄子焖鲩鱼的做法步骤:5
    5
    放漏勺里,用锅铲压几下,把油压出部分来
  • 茄子焖鲩鱼的做法步骤:6
    6
    鱼块下锅半煎炸至上色捞出
  • 茄子焖鲩鱼的做法步骤:7
    7
    另起锅,加油,爆香姜葱蒜
  • 茄子焖鲩鱼的做法步骤:8
    8
    下青红椒块和茄子翻炒
  • 茄子焖鲩鱼的做法步骤:9
    9
    鱼块回锅,溅入少许花雕。轻轻翻动一遍。
  • 茄子焖鲩鱼的做法步骤:10
    10
    加盐、蚝油、糖、水,小火焖至材料吸收汁液,出锅前加淀粉水勾芡

小窍门

喜欢吃辣的,在最后一步,可以加些豆瓣酱焖,味道也很好。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 15:02:38