“Spaghettiàlacarbonara是最经典的意大利面之一。之前去同学家聚餐，班里有个意大利女生就做了这个意面。和最常做的红汁或者白汁意面不同，carbonara材料很简单，主打的就是鸡蛋、parmesan帕玛森干酪和培根。有的还会加洋葱、口蘑或者奶油调味。
Carbonara没有对应的中文名字，有的翻译成“干酪沙司烤面”。不过还是觉得培根蛋汁意面更贴切些^_^”
食材明细
- 奶香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
培根蛋汁意面的做法步骤
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1原料图 -
2锅中煮水，加两勺盐和几滴橄榄油，煮熟意面，捞出过冷水，加少许橄榄油搅拌避免粘连。 -
31个鸡蛋打散，加入30ml淡奶油，少许盐，欧芹，搅拌均匀 -
4培根切成小片 -
5锅中橄榄油烧热，下培根翻炒。 -
6培根出油后转小火，加入蒜末，一起煎至金黄色 -
7放入意面，开大火搅拌均匀 -
8倒入鸡蛋液，关火，快速搅拌，利用面的余温热熟鸡蛋 -
9撒上帕玛森干酪碎，少许黑胡椒，搅拌均匀出锅 -
10一个新鲜的生食鸡蛋，取蛋黄，装点在意面上 -
11将蛋黄戳碎，与意面拌匀，就可以吃啦！
小窍门
生鸡蛋一定要买新鲜的，可以生食的，最好是bio的。
如果不新鲜的鸡蛋，会有生蛋的腥味，也容易闹肚子……
如果肠胃不太好的，就不要加生蛋黄啦，就直接吃面，已经非常好吃啦！
如果不新鲜的鸡蛋，会有生蛋的腥味，也容易闹肚子……
如果肠胃不太好的，就不要加生蛋黄啦，就直接吃面，已经非常好吃啦！
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类：
主食
意大利菜