“吃蛏的印象总是停留在吃之前必须去壳放醋里洗一下泥沙，还要去那泥线，虽然蛏肉鲜美，也着实麻烦的。
今天特地尝试着去壳，吐尽泥沙，清炒着吃，真是意犹未尽~~
做法是老公要求的保持原味，鲜美即可~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
葱姜鲜蛏肉的做法步骤
-
1蛏子放水里吐沙石半天（这里的水是海水，超市买蛏的时候另外要了一袋海水） -
2用刷子把每个蛏子刷干净，这步也可省略 -
3把蛏子放开水里焯一下，开壳即可，不能时间久 -
4把蛏子的壳去掉，里面的沿边肉线也去掉 -
5～～ -
6蛏子吐沙真的非常干净，没有一个是有泥的，准备葱姜蒜 -
7锅里下猪油 -
8下蒜和姜爆香 -
9下蛏肉翻炒均匀 -
10加入1勺盐 -
11加入3勺料酒，继续翻炒 -
12加葱段翻炒数下即可出锅
小窍门
1.蛏子吐沙泥的水如果没有海水，在自来水里加少许盐是一样的
2.沙泥一定要吐干净，没壳没沙泥的蛏肉夹起来就吃，感觉很好
3.烧海鲜都不需要加鸡精，因为海鲜本身已经很鲜美。
2.沙泥一定要吐干净，没壳没沙泥的蛏肉夹起来就吃，感觉很好
3.烧海鲜都不需要加鸡精，因为海鲜本身已经很鲜美。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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