“木须肉是一道好菜，不仅味道够好非常下饭，而且内容丰富，有肉、有蛋、有蔬菜，营养十分的全面。
今天我做的这道木须肉，里面用到了和《快乐生活一点通》里姜大厨学到的小窍门，就是用水来滑肉丝，这样不仅可以使肉鲜嫩，而且还减少了用油来滑肉丝带来的油腻感，可谓一举两得啊。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
木须肉的做法步骤
-
1肉切丝，加入蛋清、淀粉、清水和少许盐抓匀，腌制15分钟。 -
2黑木耳泡发，摘洗干净后焯水，切丝。黄瓜切菱形片。鸡蛋加少许清水和少许盐打散。备用 -
3腌好的肉丝放入80度的热水中，用筷子快速搅动，肉变白之后捞出。（这步速度要快，没来得及拍照。） -
4锅中热油，将鸡蛋炒成块。 -
5锅中再放少许油，爆香葱姜末。 -
6放入肉丝煸炒半分钟。 -
7放入木耳炒半分钟。 -
8放入黄瓜片炒至熟，然后加酱油和盐调味。 -
9最后放入鸡蛋和蒜片，翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、用水滑肉丝时，千万不能用开水，否则肉丝就变老了。
2、炒鸡蛋时，鸡蛋定型后立即关火，这样炒出的鸡蛋比较嫩。
3、如果有黄花菜同炒，味道会更好。
2、炒鸡蛋时，鸡蛋定型后立即关火，这样炒出的鸡蛋比较嫩。
3、如果有黄花菜同炒，味道会更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
夏季食谱