“大雨中雨小雨阵雨，轮番上阵。闷热燥热湿热旱热，马不停蹄。气温一升，胃口就降。要想身体好，胃口是个宝。
于是我就整天琢磨着怎样来开胃。
茄汁肉末豆腐就是一道非常好吃的开胃菜。她色泽比较鲜艳，红白相间。端上饭桌，看起来就很养胃，吃上一勺，酸酸的很开胃，肉末浓香，豆腐绵软。这道家常开胃菜好吃好做，还简单。快手十分钟就可以搞定。以至于夏天我们家常常吃这道菜。
看似随随便便的家常搭配，实则蕴含了养生的智慧。豆腐味道比较清淡，加入番茄，增加了酸咸口感，很是下饭。番茄富含维生素和番茄红素，美容养颜，抗衰老。豆腐含有丰富的蛋白质，好消化，常吃豆腐不缺钙。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
茄汁肉末豆腐的做法步骤
-
1将锅中注入适量的冷水烧开，番茄放入煮1-2分钟，剥去番茄的皮。 -
2将肉末拌入少量酱油腌一会儿。 -
3将番茄放入一个大碗中，用手捏碎，做成番茄汁，番茄根部很硬的地方捏不碎，捞起来吃掉。 -
4豆腐切成丁，葱姜切末。 -
5锅中放入少量油，油热以后大火爆香葱姜。 -
6加入肉末爆香。 -
7将番茄汁倒入锅中，煮几分钟。 -
8倒入豆腐，小火焖一会儿让豆腐入味儿。 -
9装入碗中，可以开吃了。
小窍门
1.肉末怎样不粘锅？一：腌肉末的时候加入一点儿油。二：腌肉末的时间长一点儿，待肉末儿完全腌透，就不容易粘锅。此方法适用于炒肉丝，炒肉片。
2.豆腐最后下锅，下锅前让茄汁和肉末完全出香味儿，下锅后尽量不用铲子炒豆腐，免得豆腐碎掉。
3.如果觉得颜色不够鲜艳，可以加一点儿番茄酱。
2.豆腐最后下锅，下锅前让茄汁和肉末完全出香味儿，下锅后尽量不用铲子炒豆腐，免得豆腐碎掉。
3.如果觉得颜色不够鲜艳，可以加一点儿番茄酱。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
孕妇
产妇
老人
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
午餐
晚餐
学生