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诗文
心形围边可可慕斯蛋糕
释义
食材明细
主料
心型图案:黄油
20克
细砂糖
20克
低粉
20克
蛋白
20克
辅料
心形围边:低粉
35克
可可粉
5克
细砂糖
10克
鸡蛋
1个
蛋白
1个
配料
可可海绵蛋糕:鸡蛋
3个
低粉
70克
可可粉
10克
细砂糖
25克
牛奶
50毫升
色拉油
30克
慕斯馅材料:牛奶
100克
吉利丁片
10克
柠檬汁
1小匙
动物性鲜奶油
200克
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
高级 难度
心形可可慕斯蛋糕的做法步骤
1
制作心型图案:准备好材料。
2
黄油软化后加入白砂糖搅拌均匀。
3
筛入低粉拌匀。
4
分次加入蛋白,搅拌成丝滑状蛋白糊。
5
取烘焙锡纸一张,铺平垫在心型模具下备用。
6
取适量面糊填充到心型空挡中,用刮板抹平,拿起模具。将做好的心型面糊放入冰箱冷冻待用。
7
制作心形裙边:准备好材料。
8
将低粉、可可粉、白砂糖过筛,混合放入盆中。
9
倒入打散的全蛋拌匀。
10
蛋白液中滴2-3滴柠檬汁,蛋白打至鱼泡分次加10克白砂糖打至八成发。
11
蛋白倒入可可面糊中,切拌均匀。倒在冻硬的心型面糊上,抹平。
12
烤箱预热170度、烘烤8分钟取出;取出晾凉,裁成条状。
13
制作海绵蛋糕:准备好材料。
14
鸡蛋打入无油无水容器,先用电动打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖,以高速打发,至拉起头部时蛋液不滴落的状态。
15
色拉油、牛奶缓缓倒入蛋盆中,继续搅打均匀。
16
将低筋面粉、可可粉过筛2次。分次撒在蛋糊表面,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡。
17
拌好的蛋糕糊。
18
将拌好的蛋糊倒入模具内,约八分满,轻墩几下使表面平整。7、烤箱预热,170度,置于烤箱中下层,烤制约30分钟;蛋糕取出,倒扣待冷却后脱模。
19
做慕斯馅:准备好材料。
20
六寸活底蛋糕模具用锡纸包好,将可可裙边围在内层周围,铺上一片蛋糕片。
21
牛奶倒入无油锅中小火加热,不停搅拌;放入泡软的吉利丁片。
22
关火搅拌至融化,滴柠檬汁一小勺拌匀后放凉待用。
23
淡奶油冰箱冷藏12小时以上,取出摇匀倒入无水无油容器中,加入白砂糖。中速打至6-7成发待用。
24
将放凉的牛奶吉利丁液倒入。
25
拌匀成慕斯馅。
26
倒入一半慕斯馅,抹平。
27
再覆盖上一层蛋糕片。
28
加入慕斯馅。抹平。放入冰箱冷藏4小时以上。
29
吃的时候可以撒上可可粉。
30
再借用模具。撒上糖粉。漂亮的可可慕斯蛋糕就做好了!
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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更新时间:2025/3/14 4:46:37