“扇贝是广受大众欢迎的小海鲜，贝类含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降，它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状是大有裨益的。扇贝很适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人食用。贝类性寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。今天在市场看到扇贝5元一斤，一斤买了14只。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤
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1材料：新鲜活扇贝500克，粉丝50克，青红椒适量，大蒜1头、蒸鱼豉油适量（无盐、无味精）。 -
2扇贝用刷子刷洗干净，然后用清水再多冲洗几遍。 -
3扇贝连接处有缺口的一面是扇贝柱攀附的一面，我摆上面的。 -
4摆入蒸笼大火开锅3分钟即可，不要时间太长。蒸时间久了肉质易变老，肉体缩小。 -
5蒜剥皮洗净。 -
6粉丝提前发软，蒜用蒜臼砸成泥，青红椒切成沫。 -
7开锅3分钟后蒸好的扇贝，每片空壳里都有汁水。 -
8扇贝里的汁水倒入小碗里一会儿做蒜泥时用。 -
9用小勺子挖出扇贝肉，除去泥肠。 -
10粉丝团成和扇贝肉大小的团放到扇贝壳里，上面放上扇贝肉，摆在盘子外围。 -
11盘子外围全部摆好粉丝扇贝肉，中间放上粉丝其余的扇贝挖出肉放到粉丝上。 -
12锅中放食用油小火温热。 -
13放入蒜泥翻炒。 -
14蒜泥爆香出味。 -
15锅中加入少量蒸鱼豉油。 -
16加入料酒料酒稍许，倒入刚才扇贝壳中采集的汁水。 -
17加入青红椒粒快速翻炒均匀。 -
18熟蒜蓉用小勺子一个个浇入盘中的扇贝壳里。 -
19最后把所有熟蒜蓉都浇入盘中间的粉丝扇贝上。 -
20成盘。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜