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诗文 酱肘子
释义
酱肘子的做法

食材明细

主料
  • 肘子 1个
辅料
  • 鸡蛋 5个0
  • 干豆角 1把
调料
  • 白芷 1个
  • 八角 1个
  • 香叶 1片
  • 花椒 适量
  • 小茴香 1勺
  • 桂皮 1块
  • 葱 适量
  • 酱油 30ml
  • 料酒 20ml
  • 冰糖 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

酱肘子的做法步骤

  • 酱肘子的做法步骤：1
    1
    肘子洗净，干豆角泡发，葱姜蒜切段，香料准备。
  • 酱肘子的做法步骤：2
    2
    锅中放水煮肘子去除浮沫。
  • 酱肘子的做法步骤：3
    3
    锅中放油，冰糖炒糖色。
  • 酱肘子的做法步骤：4
    4
    放入肘子上色。
  • 酱肘子的做法步骤：5
    5
    重新放回砂锅，加酱油，料酒，葱姜蒜和桂皮，小茴香，白芷，八角，干辣椒，花椒，草果炖2小时。
  • 酱肘子的做法步骤：6
    6
    放入泡好的干豆角，继续炖。
  • 酱肘子的做法步骤：7
    7
    煮鸡蛋。
  • 酱肘子的做法步骤：8
    8
    放入煮好的鸡蛋，继续炖半小时。
  • 酱肘子的做法步骤：9
    9
    卤好的鸡蛋捞出。
  • 酱肘子的做法步骤：10
    10
    肘子装盘。
  • 酱肘子的做法步骤：11
    11
    放上干豆角和鸡蛋。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐  
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更新时间：2026/1/12 4:37:32