“小时候看机器猫，总是对那个小饼很感兴趣
长大了才知道那叫“铜锣烧”,而且制作方法很简单
铜锣烧，又叫黄金饼
因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧
是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点，也是日本的传统糕点
日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品
铜锣烧口感蓬松柔软，甜而不腻
细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
铜锣烧的做法步骤
-
1低筋面粉加泡打粉混合过筛 -
2用鸡蛋分离器将蛋清蛋黄分离 -
3蛋白用电动打蛋器打至干性发泡 -
4蛋黄加入牛奶、蜂蜜、色拉油搅拌均匀 -
5搅拌好的蛋黄中加入过筛的面粉 -
6然后调成均匀的面糊 -
7将打发好的蛋白分次放入搅拌好的面糊中 -
8最后搅拌均匀 -
9平底锅预热，倒入一勺面糊，表面出现小气泡时便可翻面 -
10煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色 -
11背面则是浅黄色 -
12将豆沙均匀抹在浅黄色的一面，盖上另一张饼皮即可
小窍门
1：打发蛋白时不能有一丝蛋黄，打发蛋白的容器一定要无水无油
2：蛋白跟面糊搅拌的时候不要消泡，混合均匀就好
3：煎饼皮时锅中不要放油，并且要等表面完全凝固再翻面，不然颜色就不那么均衡了
2：蛋白跟面糊搅拌的时候不要消泡，混合均匀就好
3：煎饼皮时锅中不要放油，并且要等表面完全凝固再翻面，不然颜色就不那么均衡了
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
小吃
日本料理