“茄子、青椒、土豆，都是我最爱吃的
所以，有一道名叫地三鲜的菜
就应该是我最爱最爱的了
话说这个最爱，居然在我家上桌率并不高
因为啊
我不爱油炸，某次炸茄子溅出来的油星，到现在还留了个记号在我手背上呢
而且炸要好多油的，我舍不得
可是我又爱吃这个菜，怎么办呢？
煎吧，于是，省油版的出炉了”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
省油版地三鲜的做法步骤
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1土豆去皮切块用清水浸泡备用。 -
2青椒切块备用。 -
3青椒切块备用。 -
4土豆连水一起倒入锅中烧开煮2分钟后捞起滤水。 -
5平底锅热油，下入滤干水的土豆和挤干水的茄子，煎至土豆表面微黄，茄子变软。 -
6倒入青椒煎至虎皮状。 -
7下蒜粒和葱花煸香。 -
8加食盐、生抽、蚝油、白糖调味，加适量开水加盖焖至水干，淋水淀粉炒匀即可。
小窍门
茄子用盐水泡微软后挤干水分再煎，不那么吸油还不易变黑。
土豆用水煮半熟再煎，能缩短煎的时间。
土豆用水煮半熟再煎，能缩短煎的时间。
使用的厨具：炒锅
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