把猪里脊肉用刀切成细丝，放盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

将葱姜切成细丝，备用。

将青辣椒、红辣椒切成小段，备用。

将木耳泡发，洗净，切成细丝。胡萝卜去皮洗净，切成细丝。

调汁：用盐、味精、白糖、白醋、胡椒粉、生抽、淀粉、清水调成汁。

炒锅放色拉油烧热，下入腌好的肉丝，用炒勺快速滑开。倒出。

炒锅加少许色拉油和红油，放入葱姜炒出香味，放入青红椒、木耳、胡萝卜丝和滑好的肉丝翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，淋入香油出锅。