“家里有孩子的朋友可以试试，味道与口感可与KFC相媲美，金黄鳞片外观、酥脆口感！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炸鸡腿的做法步骤
-
1将鸡腿洗净，准备好腌料、炸粉和水，备用。 -
2按腌制比例量取腌料和水混匀，倒入鸡腿中静腌12～24小时 -
3按照调浆比例，量取炸粉和水混匀，制成浆液 -
4上浆：将腌好的鸡腿放入浆液中，确保鸡腿均匀沾满浆液；然后沥浆：沥掉多余浆液，至没有成股的浆液流下即可。 -
5上粉：先把上浆后的鸡腿用粉覆盖，用手稍压；然后用带着干粉的手翻动、揉捏肉块（不要太用力），使肉块表面出现自然鳞片状外观，确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，待炸。 -
6将准备好的鸡腿放入油锅油炸,根据鸡腿大小自己灵活掌握油温（建议油温在170℃～180℃）和时间，至熟即可。
小窍门
调浆比例：
粉：水＝1：1.2～1.3
其他配料:
水（冰水或凉水） 300克
注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量，调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。
粉：水＝1：1.2～1.3
其他配料:
水（冰水或凉水） 300克
注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量，调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
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