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诗文 超级炸鸡腿
释义
超级炸鸡腿的做法
“家里有孩子的朋友可以试试,味道与口感可与KFC相媲美,金黄鳞片外观、酥脆口感!”

食材明细

主料
  • 鸡腿 1000g
辅料
  • 炸粉 250g
  • 奥尔良腌料 200g
配料
  • 150g
  • 微辣 口味
  • 炸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

炸鸡腿的做法步骤

  • 超级炸鸡腿的做法步骤:1
    1
    将鸡腿洗净,准备好腌料、炸粉和水,备用。
  • 超级炸鸡腿的做法步骤:2
    2
    按腌制比例量取腌料和水混匀,倒入鸡腿中静腌12~24小时
  • 超级炸鸡腿的做法步骤:3
    3
    按照调浆比例,量取炸粉和水混匀,制成浆液
  • 超级炸鸡腿的做法步骤:4
    4
    上浆:将腌好的鸡腿放入浆液中,确保鸡腿均匀沾满浆液;然后沥浆:沥掉多余浆液,至没有成股的浆液流下即可。
  • 超级炸鸡腿的做法步骤:5
    5
    上粉:先把上浆后的鸡腿用粉覆盖,用手稍压;然后用带着干粉的手翻动、揉捏肉块(不要太用力),使肉块表面出现自然鳞片状外观,确保表面完全被粉包裹即可,掂去浮粉,待炸。
  • 超级炸鸡腿的做法步骤:6
    6
    将准备好的鸡腿放入油锅油炸,根据鸡腿大小自己灵活掌握油温(建议油温在170℃~180℃)和时间,至熟即可。

小窍门

调浆比例: 
粉:水=1:1.2~1.3 
其他配料:
水(冰水或凉水) 300克
注意:浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量,调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化,影响效果。
使用的厨具:平底锅、炒锅
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更新时间:2025/3/16 11:36:46