“一直觉得婆婆做的馒头好吃，有面的香味。婆婆说，用酵母发的面做出的馒头不好吃，还是用老面发的好吃。
我总是嫌麻烦，又是泡老面、又是发面、又是揉碱，折腾来折腾去的，不如用酵母方便。
端午节回家时，看到婆婆在发面蒸馒头，就给她要了一块老面，回来扔到冰箱里也好多天了，这才想起来，发了一盆面试着做了一次，味道还真不一样，吃起来天然微甜，还有一种浓郁的面粉香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
茄干包子的做法步骤
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1老面泡开。 -
2面粉加泡好的老面和成面团。 -
3茄子干泡开。泡好的茄子干切碎。 -
4猪肉馅。 -
5香菇切末。 -
6猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。 -
7将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中。 -
8加葱姜末拌匀备用。 -
9发好的面团揉进2克食用碱（视发酵酸度加，碱用水调开再和匀在面里）。 -
10醒十几分钟。 -
11下剂，擀皮。 -
12包成包子。 -
13包好后，温水下锅放上包子。 -
14醒大约十分钟，再大汽蒸，效果非常好。
使用的厨具：蒸锅
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